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Fresco de cacao

Popular en toda comidería nica o fritanga que se respete; infaltable en el brindis de las purísimas así es este delicioso refresco de la lista culinaria nicaragüense.

Aunque su preparación no es complicarada, si requiere de un arte y un toque de magia para alcanzar ese sabor tan característico. Al igual que todo en esta vida, dependiendo de donde se compre, vamos a encontrar diferencias en su sabor debido a los ingredientes que se usen y el caríño con que se prepare.

Un verdadero fresco de cacao deja esa sensación de querer otro vaso, y otro, y otro hasta que el estómago diga basta. Ideal para esos calores del Pacífico Nicaragüense, inseparable compañero del vigorón granadino.

Otra comida que se lleva muy bien con éste fresco es la popular carne asada o la fritanga que impera en algunas esquinas de los barrios con su atrayente olor de vinagre de guineo por las tardes.

Al nica se le reconoce por comelón, por nuestra cultura milenaria, hasta sólo dos décadas hemos puesto atención a la salud atraves de la la comida, si enmbargo y a pesar de todo, siempre dejamos eso a un lado y nos damos nuestros gusto al visitar Nicaragua.

En Nicaragua la comida es abundante, si vas al mercado y pedís una sopa de res, en ningún lugar de van a poner una tacita de sopa, te van a poner un enorme tazón de sopa de res y vas a sudar la gota gorda tratando de comértela. Igual sucede con los refrescos, son gigantes y te los van a servir en jarras como la de la foto.

 

Ingredientes y modo de preparación:

1- Cacao en grano según la cantidad que desees preparar

2- arroz

3 rajas de canela

4- leche

5- azucar

6- tostar a fuego medio las semillas de cacao en un comal de barro; si no tienen en una sartén de aluminio o de hierro colado durante unos 15 o 20 minutos hasta que la cáscara dore.

7- Pelar el cacao, ojo con cuidado, la cascarita suele meterse debajo de las uñas y duele.

8- poner el arroz a remojar una hora antes para que esté hidratado

9- Escurrir el arroz y agregarle unas rajas de canela en raja.

10- Moler el cacao revuelto con el arroz y la canela hasta que de una masa suave y fina; agregarle un poco de agua

.11- hervir la leche y dejar que se enfríe

.12. Mezcle la leche con la masa de cacao arroz y canela y agréguele azucar al gusto. Bata bien con un molinillo

13- Listo para servir con abundante hielo

 


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